VITAMINAS Y MINERALES

Vitaminas
Las vitaminas se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
No pueden ser sintetizadas por el organismo, razón por la cual deben ser provistas por los alimentos o suplementos. Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un cuadro patológico específico  denominado avitaminosis.

Minerales
Aproximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22 elementos llamados minerales, estos, son los componentes inorgánicos de la alimentación, es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas.